Conseils et réponses sur l'alimentation rajeunissante
Je suis bien conscient que malgré l'écriture du Guide alimentaire rajeunissant que j'ai publié en 2008, beaucoup de gens ont encore d'excellentes questions à poser au sujet de l'alimentation rajeunissante. Toujours dans un souçis d'améliorer l'information que je vous livre à ce sujet, j'ai créer la section suivante afin d'afficher les réponses que j'envoie aux questions qui me sont posées dans mes conférences, au quotidien ou par le biais des courriels que je reçois.
Vous pouvez obtenir certaines clarifications géréales sur l'alimentation rajeunissante dans la section FAQ.
À propos des produits biologiques...
Devrait-on consommer uniquement des produits biologiques ? Voilà une question que beaucoup de gens m'ont posée au cours des dernières années. Ma réponse sur ce sujet implique de nombreuses nuances.
En effet, dans un monde idéal, les aliments biologiques seraient toujours meilleurs que les aliments non biologiques, mais dans la réalité, ce n'est pas toujours le cas. Bien que la majorité du temps, manger biologique signifie manger des aliments de meilleure qualité, ayant poussés avec moins de produits chimiques et dans des sols moins engraissés de substances malsaines, il arrive que les aliments de cultures conventionnelles soient d'une aussi bonne qualité pour une fraction du prix.
De plus, la contamination du biologique par les OGM est une préoccupation grandissante à laquelle il faut s'attarder et porter notre attention. Les plantes modifiées génétiquement ont la propriété de contaminer les semences des cultures avoisinantes, et ainsi, elles se répandent insidieusement depuis plus de 10 ans à travers les cultures de toutes sortes.
Les règles générales que j'explique dans le guide alimentaire rajeunissant sont toujours à suivre afin de maximiser la valeur des aliments pour notre santé et ne pas payer trop cher pour rien. Je désire réitérer l'importance de la fraîcheur et du lieu de provenance dans le choix de nos aliments. En effet, la fraîcheur est un facteur dominant dans la capacité des aliments à engendrer une action rajeunissante sur le corps. De plus, le lieu d'où provient l'aliment influence énormément sa qualité dans la majorité des cas. Ainsi, je recommande toujours d'éviter les fruits et légumes provenant des États-Unis dans la mesure du possible et surtout l'été. Non seulement nos produits québécois sont-ils largement supérieurs en qualité, mais ils contribuent aussi à notre économie locale.
Ensuite, il faut savoir que les États-Unis et le Canada sont actuellement les deux pays les plus contaminés au OGM au monde. Les États-Unis étant loin devant nous avec des centaines de plantes produites en grandes cultures. La mention biologiques est donc spécialement à rechercher lorsque les produits proviennent des États-Unis, puisque celle-ci augmente les chances de ne pas consommer d'OGM.
Les pays d'Amérique du Sud offrent une qualité exceptionnelle dans la majorité des cas . Les pays d'Afrique possèdent un sol très sain qui confère à leurs aliments d'excellentes qualités nutritives, quoiqu'ils puissent utiliser des produits chimiques agricoles aussi nocifs qu'en amérique, ils en utilisent souvent de moins grande quantité.
Les produits d'Europe semblent d'excellente qualité. Les produits d'Iran, de Chine et de l'Asie ont souvent une qualité intéressante mais sont majoritairement contaminés lors du transport des marchandises. Les importateurs trop peu soucieux de la marchandise qui est importée avec leur nourriture favorisent des contaminations inutiles des aliments. Il faut donc se méfier des produits biologiques qui proviennent d'Asie, la certification étant difficile à vérifier pour des produits qui viennent d'aussi loin, et dû aux nombreuses toxines de transport que contiennent ces aliments dans bien des cas.
Ainsi, la consommation d'aliments biologiques est à valoriser mais il ne faut pas oublier de considérer les aliments offerts sur le marché en fonction d'autres critères : pays d'origine, fraîcheur, type d'aliments, prix, etc. Achetez aveuglément des produits biologiques sans exiger une qualité et une fraicheur exceptionnelle pourrait nous amener à voir la qualité de ces aliments diminués vu le fait que les consommateurs perdraient leur regard critique à leur égard. Les prix eux, resteraient aussi élevés et continueraient de croître.
À propos de la qualité, du goût et de la disponibilité du teff...
Il n'est pas normal que le teff soit amer. Parfois, cela peut dépendre de la qualité du produit offert, la plupart des teff sur le marché sont d'une fraîcheur très discutable.
Il y a toujours moyens de faire partir le goût amer du teff grâce à un trempage avant la consommation, trempage qui peut durer jusqu'à 24 heures avant la consommation et un minimum de quatre heures pour un résultat intéressant. Un peu comme avec la prégermination, il est aussi préférable de mettre le teff au frigo lorsqu'on le fait tremper. Le problème avec le teff est qu'il est difficile à rincer avant la consommation, ce que je recommande évidemment.
Une autre source possible du goût amer est l'action antiacide du teff qui est parfois si prononcée qu'il peut y avoir une réaction de votre corps qui engendre une ''impression'' d'acidité. Par contre, cela dépends vraiment, vous devez être très à l'écoute de votre corps. Je me suis récemment mis à l'écriture d'un ouvrage qui explique plus en détails les réactions de purification possible suite à l'introduction d'aliments purifiants de tous genres.
Pour le moment, le meilleur teff sur le marché semble provenir de la compagnie Bob's red mill vendu chez Loblaws ou dans certaines boutiques d'aliments naturels, mais je ne suis personnellement pas satisfait de cette qualité la plupart du temps. La compagnie Gogo quinoa offre une excellente alternative avec une amaranthe d'excellente qualité (car le teff est une plante voisine de l'amaranthe et l'action antiacide des deux céréales est similaires, puisqu'il faut privilégier la fraîcheur, l'amaranthe est une excellente alternative).
N'hesitez pas à me poser des questions pour m'aider à compléter le mieux possible cette section.